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來到北海道除了吃了不少平民美食之外, 另外一個任務就是想要用比東京低廉的價錢來體驗米其林三星的高級壽司. 在準備這次北海道之旅的時候, 就做了調查發現這間壽司店不僅僅有米其林三星的殊榮, 而且板前又會說英語, 對於我們這種日文只會點餐的人來說簡直是太幸福了. 在兩個月前就提前預約然後就來品嘗一下我在日本吃過最高貴的壽司.

餐廳位於すすきの車站, 步行約3-5分鐘就會找到了.

一坐下來就看到了英文版的菜單, 真是貼心阿.

這裡的壽司單貫價錢跟東京比起來也不算太貴, 畢竟北海道產貝類, 價錢跟東京築地市場差不會太遠 (絕對會比東京的壽司店便宜許多).

後來還要了日文的Special Menu看看有沒有漏網之魚

因為是第一次吃米其林評鑑的壽司餐廳 (而且又是三星), 就決定點牠們的Omakase 套餐開始

前菜是煮秋刀魚, 小杯子裡面裝的是水雲

生魚片 - 他們的貝類吃起來相當甜

烤魚 - 魩仔魚餅、鹽烤帆立貝、柳葉魚

生薑擺盤都別有意境

稱空檔時間拍了一下他們的魚櫃

第一貫壽司則是中鮪魚肚, 加上柚子醋以及蘿蔔泥, 我極少吃到這種做法的中鮪魚肚, 柚子醋的酸甜口感中和了鮪魚腹中的油脂, 另一種和諧感.

赤身

甜蝦

竹筴魚

つぶ貝 - 富有嚼勁的口感, 卻又不失貝類特有的鮮甜, 醋飯裡的蔥中和了貝類的氣味.

充滿了北海道海味的味噌湯

いくら - 北海道的真的吃起來特別新鮮!

車海老 - 蝦肉夠緊實甜美, 不過我還是比較喜歡吃生甜蝦

喜知次 - 這個是特別加點的. 雖然不是很昂貴的魚材, 可是我喜歡那種略帶有嚼勁的肉質, 吃起來與一般的白身魚有點不同

道地北海道海膽 - 來北海道高級壽司餐廳不吃一下海膽真的白來了.

鮑魚 - 上壽司的時候, 師傅特別提醒說日本的鮑貝類比較柔軟, 吃起來不向我們華人所吃到那種帶有脆脆口感的鮑魚. 真的非常值得來吃吃看那種不同卻又熟悉的感覺.

甜點之一 - 巨峰葡萄冰淇淋. 雖然他們有提供日式傳統點心可是聽到巨峰葡萄我就融化了 (在日本我最愛的水果依序為草莓>巨峰葡萄>黃金水蜜桃).

香草烤布蕾

吃完了之後, 覺得他們壽司不管是在刀工, 捏工, 還有醋飯的大小尺寸以及調味都恰到好處. 雖然我吃完並沒有像有些人所感覺到那麼出神入化, 但是能夠每一貫吃完都會有一種"阿, 原來這個壽司吃起來有這樣的口感" 那種的小驚喜在, 那也是一種花大錢吃壽司的樂趣.  還有就是他們的服務也是相當親切. 在這裡吃飯並不需要穿著華服裝模做樣. 只要以最自然舒服的姿態跟壽司師傅交流讓他能帶領你品嘗一貫又一貫的握壽司, 這才是日本其他地方所無法比擬的.

鮨｜田なべ
〒064-0805
札幌市中央区南5条西3丁目 ニューブルーナイルビル2F

http://sushi-tanabe.com/