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網路上很多人都說築地壽司並不值得去排隊, 因為比他們這裡價美物廉的壽司店在東京比比皆是. 在品嘗過許多網路上大家推薦過的壽司店後 (這裡比較的依據是相同價位的壽司店, 像是美登利壽司, 壽司清, 玉壽司等) 我依然覺得壽司大有相當迷人之初. 有哪一間店會讓來自世界各地的人在清晨兩點就開始排隊等到早上5:30am開門,甚至更久, 就為了品嘗到位於魚市場旁最新鮮的壽司?  我2013/2014年底的假期其中一天在東京就是築地場外市場2014年開業第一天. 早上三點多開始梳洗下樓叫計程車到築地市場(實在太冷, 只有1C)沒想到我前面已經有20多個人在等待. 其中還有一位來自台灣的背包客女生一路從秋葉原一帶半夜兩點多步行到築地壽司大搶得2014年的頭香.  就這樣, 我等了將近四個小時, 其中跑了場外市場外了Lawson兩次去買熱Oden 還有熱玉米湯暖身. 就為了能在開市的第一天吃到最新鮮的壽司. 在等待的當時, 不斷地跟自己說, 這次是最後一次做這種傻事在寒風中等吃壽司, 不過當踏進餐廳中, 聽到壽司師傅真誠熱情的呼喚時, 那等待的苦都拋在腦後了. 

美好的壽司之旅由一塊溫熱的玉子燒開始.

第一貫壽司是鮪魚腹中段 (Chu-Toro). 新鮮油亮的魚肉配上了適中的醬汁以及熟練的手法, 吃下去就讓我覺得將近四小時等待是值得的.

接下來是味噌湯. 海鮮市場附近的店家的味噌湯都會用魚肉剩餘的部位來熬煮讓湯頭更加鮮美, 配上了好吃的日本大蔥, 讓我想起小時候在基隆廟口喝過的海鮮味噌湯.

比目魚 (Hirame)

金目鯛 (Kin-me) - 冬季魚類中我最愛的金目鯛, 能夠在開年就吃到真是開心.

海膽 (Uni) - 日本產海膽鮮甜度不在話下.

鰹魚 (Bonito) - 加上一點柚子醋就很好吃, 一點都不會有乾澀的感覺.

鳥貝 (Torigai) - 師傅一定會拍一下讓客人們看到貝類新鮮還會動樣子, 雖然有點殘忍, 可是大家還是吃的很開心 :P

赤身 (Tuna Zuke) -事前醃漬過的鮪魚肉經過自家醬汁浸泡過更加美味. 少掉了乾澀感, 多了醬汁的醍醐味.

鮭魚卵 (ikura) - 經過醬油清酒醃漬過後有淡淡的酒香

鯵 (Aji) - 我最喜歡的發光類魚之一. 不新鮮的話就會有腥味, 這裡的完全不腥, 而且骨頭處理的很乾淨.

細巻き - 可以看的出來它們米真的處理得很好

穴子 (Anago) - 這貫壽司吃完後, 就是客人可以任選一貫包含在Omakase套餐中.

板前師傅相當用心的為客人服務. 很高興每次來都是由他為我服務.

大とろ (Otoro) - 免費的一貫壽司當然要點最貴的Otoro

加點的海膽 - 吃起來一點都不會苦澀, 只有甘甜.

牡丹蝦

干貝 (Hotate) - 北海道的特別鮮甜

キチジ (Kinki) - 師傅特別加上了一點白子增添風味

赤貝 (Akagai) - 我每次來日本都會點的赤貝作為此次吃壽司的完美句點

這間店如果沒有排2 - 4+ 小時的心理準備就不要來排了. 其他間壽司大概都不用排超過一小時.  不過壽司大就是壽司大. 味道就是比較好. 

只收現金, 不收信用卡.