日本人相當喜歡吃法國餐, 他們對法國餐的要求程度可以說比我們在法國吃到的法國餐還要細膩. 所以我很願意在造訪日本的時候將日本餐及法式西餐做一定比例的安排來給味蕾一些不同的刺激. 在許多書籍, 美食指南, 甚至是部落客, 到我最愛使用的tabelog都大力推薦的法國餐點就是位於日本東京品川區的Quintessence餐廳. 主廚岸田周三自從在法國修業之後自己在東京開了自己的餐廳後, 自2008年開始就連續蟬聯米其林三星的殊榮, 而且他本人相當年輕(1974年生,而且本人相當靦腆且有娃娃臉). 這次原本想請酒店幫忙代訂, 不過酒店也表示此間餐廳相當難訂, 所以麻煩我當地的朋友代為訂位沒想到能訂到我們想要用餐的時間的包廂! Quintessence餐廳的午餐價位較便宜, 有5道菜 (三道主菜兩道甜點), 晚餐則是13道菜.

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Quintessence Plates Setting

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Quintessence Menu - 相信許多人都知道他們家的菜單是完全空白的. 而且非包廂的座位是不能拍照的 (所以建議人多就直接訂包廂). 左邊則是他們店的理念 (用最當季新鮮美味的食材等等....做出最好的料理....點點點).

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開胃菜 -

因為這次來之前完全沒想到餐廳的英文程度有限而且沒有菜單, 所以吃的時候雖然有日本朋友幫忙翻譯可是許多東西還是不太清楚他的食材及處理方式.

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前菜 -山羊乳配百合, 鹽之花. 餐廳固定菜色之一

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First Course - 起司, 蘑菇, 香菜所做成的塔

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Second Course - 日式料理常見的金目雕改用法式的料理手法來處理, 魚肉香煎至約五分熟, 吃起來保有魚肉本身的甜美卻又不乾. 可惜我已經不記得旁邊的配菜.IMG_2584.JPG

Third Course - 肉類主菜. 主廚利用相當厲害的方式料理, 可惜我聽不懂.

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Dessert - 鳳梨派配奶油

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Dessert #2- 招牌蛋白霜海鹽冰淇淋

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主廚在每一桌客人離開時都會親自出來送客. 他的娃娃臉真的讓人無法置信他是1974年出生的. 人也相當nice, 簽名拍照都來者不拒. 如果能訂的到位子的話, 我相當推薦來東京品嚐他們的法式料理.

 

Quintenssence

http://www.quintessence.jp/english/reservation.html

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