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在離開紐約那天, 朋友推薦一定要去吃一下Le Bernadin中午的套餐. 雖然沒有帶西裝 (男士規定必須穿著西裝外套) 而且我的班機是下午五點半, 可是想到能夠去Chef Eric Ripert 的餐廳朝聖還是冒著錯過飛機的風險來品嘗這裡的午間套餐.  Le Bernadin自1986開業以來得獎無數, 除了米其林三星的榮耀外, 他們也是New York Times 票選紐約最佳餐廳, World's 50 Best Restaurants 2014 也得到了第21名的殊榮 (http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/le-bernardin). 這裡以海鮮料理聞名, 在許多饕客的眼中, 說這裡是紐約最好的海鮮餐廳也不為過.

那天真的很趕時間, 連西裝外套都沒有準備 (非常臨時決定來吃, 感謝朋友大力幫忙安排好座位等).  待坐定後, 餐廳侍者也提供了西裝外套使用. 雖然是一個人來吃, 但是這裡的氣氛並沒有那麼嚴肅, 侍者適時的聊天反而令人感覺很自在. 這裡的菜單主要分為三大纇: Almost Raw, Barely Touched, Lightly Cooked. 午間套餐則是在這三大類中任選兩樣當你想吃的主餐. 我則是選擇了Almost Raw & Lightly Cooked的兩道菜當作我的午餐.

點餐後附贈的麵包跟海鮮沾醬(裡面有蝦子螃蟹肉等配料).

好吃的核桃蔓越莓麵包

First Course - Pounded Yellowfin Tuna - 這道菜是他們的招牌菜之一, 最早的時候是裝在一個圓形的盤子上, 後來改為現在這種裝盤方式. 在生鮪魚片底下鋪滿了鵝肝醬, 佐以橄欖油調味. 是一道相當爽口的開胃菜.

鵝肝 (Foie Gras) - 現在在加州已經被禁止販售的高檔食材, 沒想到跟鮪魚還有橄欖油的搭配這麼和諧. 雖然製造方式有點殘忍, 但是還是忍不住覺得法國人真有一套. (圖片中為鮪魚, 鵝肝以及法國麵包切片疊製而成)

Langoustine - Sautéed Langoustine; Truffle and Chanterelle, Aged Balsamic Vinaigrette. 這一道菜其實是晚餐Chef's Tasting Menu才有的菜色, 主廚特別招待 (真的是太幸運). 一端上桌就聞到松露獨特又迷人的香氣, 搭配上煎至半熟的螯蝦, 那種又甜又香又有彈性的口感久久在味蕾上停留.  這種結合了法式料理精隨展現出的美味料理難怪只會在他們的Chef's Tasting Menu才吃的到.

Second Course - Seabass - Crispy Black Bass; Wood Ears and Water Chestnuts, Black Truffle Hot and Sour Pot au Feu

這道菜反而採用的是偏亞洲的方式來呈現, 利用了中餐常見的木耳, 香菇以及辣椒醬提味.

Dessert - 一般午餐可以選擇一份甜點, 不過我很幸運的能吃到Dessert tasting menu.

Course 1 - Pavlova - Roasted Pineapple, Guava Jam, Yuzu-Coconut Sorbet

甜點本身美得像藝術品一樣

Yuzu Sorbet, roasted pineapple & grava 搭配得相當好, 一點都不會過甜而且烤過的鳳梨特別香.  很好奇如果他們能用台灣的鳳梨會不會更好吃?

Citrus - Confit Buddha Hand, Mint Meringue, Olive Oil, Blood Orange Sorbet

另一道季節性甜點運用了當季的橘子來呈現酸甜的口感

Fraisier - Pistachio Mousse, Fraises des Bois, Strawberry Sorbet

視覺上就很美麗的甜點

Pistacho dome打開後居然有放草莓醬, 上面還有乾的草莓. 酸酸甜甜恰到好處真好吃.

用餐完後利用了短暫的時間參觀了他們的廚房. 比Per Se的廚房小可是相當乾淨而且大家的動作都相當迅速.

來這裡吃飯一定要穿正式服裝, 而且一定要先訂位. 他們的Lounge有比較便宜的午間套餐 ($45 USD, 選擇性較少). 如果預算許可的話, 這間餐廳是我比較推薦吃主廚套餐 (Chef's tasting menu)多過a la carte menu的餐廳. 如果來紐約想要吃幾間米其林餐廳的話, 這一間絕對是好吃度大過名氣.

Le Bernardin

Phone:(212) 554-1515

http://le-bernardin.com/